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Recette des Boles de picolat

par roussillon.wine

  • Gastronomie
  • Recette

une recette réconfortante et qui se partage en toute convivialité

Nous vous conseillons la recette des Boles de picolat de Roussillon.wine. A vous de jouer ! 

  • ingrédients

600 g de hachis de porc
400 g de hachis de bœuf
1 belle tranche de pain sec trempée dans du lait tiède
4 œufs
1 échalote
2 branches de persil haché
Sel, poivre

  • Sauce et garniture

6 à 8 gousses d’ail
3 gros oignons
5 belles tomates
100 g de cèpes séchés
100 g d’olives vertes
250 g de carottes coupées en bâtonnets
500 g de petites pommes de terre
Huile d’olive

Indications de préparation

  1. Mélanger dans un grand saladier hachis de porc, hachis de bœuf, tranche de pain, œufs, échalote, persil, sel et poivre. Bien malaxer et pétrir de façon à obtenir une pâte homogène.
  2. Faire roussir à l’huile les 3 oignons émincés et les gousses d’ail dans l’huile d’olive dans un faitout.
  3. Ajouter les tomates coupées en deux, pelées et épépinées, les cèpes (trempés dans l’eau tiède 30 minutes en renouvelant l’eau à trois reprises) et les olives vertes dénoyautées et blanchies. Laisser mijoter environ 30 minutes 

  4. Former avec les mains, légèrement mouillées, de petites boules de viande de la taille d’un abricot et les fariner légèrement.

  5. Les faire revenir à la poêle et les mettre dans le faitout. Mouiller avec de l’eau. Il faut que la viande soit recouverte de liquide.
  6. Ajouter les carottes coupées en bâtonnets. Laisser mijoter tout doucement 2 heures environ.
  7. Une demi-heure avant la fin de la cuisson, rajouter 500 g de petites pommes de terre et vérifier l’assaisonnement.

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